不可否认，现在餐饮市场中，即使是在淡季的时候，依然是会有不少餐饮店生意挺不错的，但不知道大家有没有发现，现在大部分生意好的，基本上都是一些存量下来的老店，特别是那些开了十几年的老店，他们有非常稳定的顾客群体。
剩下的就是在一些商圈地段相对来说比较好的位置的餐饮店，而现在市面上，关店速度最快，亏损最严重的，大部分都是一些新餐饮店，在看过了太多这一类型的餐饮店倒闭之后，才发现，新餐饮店在如今的市场上，很容易倒闭的关键因素，是在于如今的餐饮市场，已经是个无序的高度竞争市场。
而在这种高度竞争的市场环境之下，新餐饮店缺乏的就是能够给他们带来稳定客流的复购老顾客，很多新餐饮店，都还处于这一个老顾客积累的阶段，就没有熬过去，直接就关门倒闭了。而没有了这部分的老顾客，对于一个餐饮店来说，则是完全没有抗风险能力。
因为周边的竞争对手，只要稍微做一下活动力度大一点的活动，就可以直接将你的顾客吸引走。就像我们这边前段时间刚开的面馆一样，我都想不明白，这两年怎么各个都往面馆这个赛道去跑，北方不敢说，在南方，本来就是一个从小到大吃粉长大的地方，真的有那么多的吃面需求吗？
关键是这个店在开了不久之后，在对面同样也是开了有一家面馆，也就是主打不同口味的面而已，但终究还是面食啊，虽然这边是城中村，也有不少的外来人口，不过也没有那么大的面食需求量吧，果然那个早开的面馆，在经历了三个月的惨淡生意之后，最后也都直接关门倒闭了。
现在干餐饮有个很严重的问题，不是你的产品好，环境好，服务好就可以了，总有人比你在这方面做的好的，而且就可能开在你旁边，你又该怎么应对呢？关键是可能你做了什么动作，人家多做什么动作，你又该如何应对呢？
