想吃鱼了，不由想起了久违的永安鱼庄。因为节假日这家网红店排队的人太多，不想去凑这个热闹，工作日也没时间。当晚已经过6点了，店里的客人出奇的少，正好过来就餐。在服务员的引导下入座，扫码点了几个菜：经典沸腾鱼、雪梨焗排骨、宫保鸡丁、蟹黄豆腐、嘟嘟鱿鱼煲、杂烩等，三百多出头，划下来每道菜50元的单价，这个价格不算便宜。
就口味而言，永安鱼庄的沸腾鱼确实是响当当的招牌菜。刚端上桌的沸腾鱼，红亮的辣椒与金黄的花椒漂浮在油汤之上，与雪白的鱼片相互映衬，色彩对比强烈。夹起一片鱼片，放入口中，首先感受到的是鱼肉的嫩滑，仿佛云朵般轻盈，入口即化。紧接着，花椒的麻意与辣椒的辣味在舌尖上依次绽放，辣而不燥，麻而不苦。鱼肉充分吸收了辣椒和花椒的香气，以及汤汁的鲜美，多种味道相互交融，层次丰富，让人一口接一口，欲罢不能。配菜如豆芽、莴笋等，也吸饱了汤汁，既保留了自身的脆爽，又增添了麻辣鲜香的滋味，与鱼肉搭配食用，更是相得益彰。
宫保鸡丁堪称咸甜酸辣鲜麻交织的经典，但从上桌菜品的色相看有点平常无奇。不过品尝了第一口，顿时觉得真的好吃，没有踩坑。特别是酸甜提味，恰到好处的糖和醋调出柔和的酸甜味，不会过于甜腻，反而能中和辣味的冲劲，让口感变得清爽不厚重，还能勾起食欲。整体口感是小酸小甜、微麻微辣，咸鲜为主，五味平衡，既下饭又解馋，不管是配米饭还是单吃，都让人越吃越顺口。
蟹黄豆腐有鲜虾仁、蟹黄和蟹肉一起烹饪而成，吃起来有点腥味，这道菜乏善可陈。杂烩有点平淡无奇，算是汤汤水水菜吧。嘟嘟鱿鱼煲只能说一般。雪梨焗排骨整体口味是咸甜平衡、鲜润清爽，没有厚重的辛辣或油腻感，老少皆宜，是一道兼具家常味与清新感的菜肴。河豚鱼没有点，因为不是吃河豚的季节。
美食一定是有诱惑力的。永安鱼庄开了也有近二十年了吧？开始的时候还是以吃鱼为主，曾记得一鱼三吃当时很红火。这几年永安鱼庄风生水起，几家店面在节假日都是吃客蜂拥而至，有的是奔着品尝地道镇江菜而来的，有点是受到自媒体吃播的诱惑来的，有点就是打卡拍照来的，不管怎么样，永安鱼庄现在确实很有名气，当年的味雅现在已经今非昔比了。
在餐饮市场同质化严重的当下，食客的选择越来越多，一家饭店想要留住人、吸引人，靠的绝不是 “什么都卖” 的平庸，而是 “别人没有、我有；别人有、我优” 的独特性。这种特色，既可以是菜品上的独门功夫，也可以是风味上的专属记忆；还能是体验上的差异化，比如复古的装修、贴心的服务，甚至是一道承载本地情怀的招牌菜。 特色的本质，是给食客一个 “非来不可” 的理由，一个 “吃了还想再来” 的念想。当饭店把特色做深、做精，就会慢慢沉淀出自己的口碑和忠实客群，而这份口碑，才是比任何广告都管用的 “通行证”，支撑着饭店走得稳、走得远。
希望永安鱼庄能够在特色餐饮上多下功夫，下足功夫。收获更多的食客前来品尝镇江的美食，体验本地的美食文化。
