总在家煮清汤面，难免吃腻，今天换个烟火气十足的炒面！备好香干、青椒丝、韭黄，再煎一盘碎鸡蛋，十分钟就能出锅。
热锅滑油，先把鸡蛋炒得蓬松细碎盛出；锅中留底油，下入青椒丝煸出鲜辣，再放香干与韭黄大火翻炒至断生，倒入鸡蛋碎。淋入东古酱油、少许蚝油，加鸡精、味精提鲜，一小撮白糖中和咸鲜，兑少量清水调和料汁。
另一边烧水煮面，面条煮至断生后直接捞进配菜锅，开最大火，用筷子快速挑散翻拌，让每根面条裹满酱汁，翻炒三十秒充分融合入味。一盘香气扑鼻的家常炒面就此完工。盛夏时节亲手做一碗，简单省事，满口鲜香，自给自足的滋味格外舒心。
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