今年以来，镇江宴春酒楼有限公司食品分公司始终坚持市场导向，以匠心守护传统风味，同时勇于探索创新之路，筑牢食品安全的坚固防线，让老字号企业焕发出新生机，进一步擦亮了镇江特色美食名片。
日前，在位于丹徒高新园的镇江宴春酒楼有限公司食品分公司内，记者参观了肴肉生产加工流程。身穿整洁工作服的工人们，首先将腌制完成的猪肉放入沸水中烹煮，随后进行细致地处理。在大家的配合下，每道工序都有条不紊。“水晶肴肉制作流程包括腌制、清洗、煮制还有压盆、浇卤、切块包装等十几个流程，前前后后大概需要5到6天。每道流程我们都严格把控质量，确保质量安全。”车间主任王庭说道。
作为镇江美食文化的标志性品牌，近年来，镇江宴春酒楼有限公司食品分公司顺应市场需求，对产品规格进行了优化调整，将大包装产品改为小包装，满足了年轻家庭的消费需求。“今年以来，我们一直保持稳定增长，除了牢抓本地市场外，在扬州、泰州、淮安和沪宁沿线的城市，以及大型连锁超市，基本都能看到我们的产品。”镇江宴春酒楼有限公司食品分公司总经理吴荣生说，这一举措让销量有了明显的提升，今年一季度公司销售额同比增长了近10%，日均生产量稳定在3吨至4吨。
一直以来，镇江宴春酒楼有限公司食品分公司围绕“提高产品品质、保障食品安全”的宗旨，不断推进研发和创新。如今，公司水晶肴肉的生产已经引入了世界领先水平的超高压冷杀菌技术。这一技术的运用，不仅解决了肴肉杀菌后易变形的问题，还能够有效延长产品的保质期。“为更好地满足市场需求，公司在2024年下半年新建占地1.2万平方米的标准厂房，用于提高产能，以此为公司的高质量发展注入新的强劲动力，让这一百年传统美食得以实现规模化、标准化的传承与发展。”镇江宴春酒楼有限公司食品分公司总经理吴荣生表示。[/size]

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十大垃圾早茶店宴春排第一没人有意见吧

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