以前卤牛肉都是前一天卤，保鲜膜包上放冰箱第二天切，感觉颜色没那么漂亮，这次上午卤，中午切，刀要快，颜色蛮满意的

卤牛肉：
方法1:
牛腱子（大的可以对半切）放冷水中，放生姜葱料酒焯水，煮开撇去浮沫（大概要几分钟才能撇干净）捞出放炖锅，2斤肉放一包潮汕卤料，倒入焯牛肉的原汤，用漏勺过滤下，也可放热水，平齐牛肉，放生姜葱料酒，炖1-1.5小时，时间可根据牛腱子大小

方法2:牛腱子放冷水中泡2小时去血水，放生姜葱料酒，2斤肉放一包潮汕卤料包，腌1-2小时，放入炖锅中（连料一起倒进去，加平齐食材的水，炖1-1.5小时，也可以用电饭煲
可以卤好用快刀切片，可以用保鲜膜包上放冰箱冷藏后切片，我现在腱子芯，一般按方法一，如按方法二腌制再卤太黑了

蒜沫，葱花，小米辣，熟白芝麻淋热油，放盐、糖、生抽、醋、辣椒油，香油搅匀，放点香菜

某宝

这种

丹徒新区天村斋牛羊肉店买的

丹徒新区天村斋牛羊肉店，腱子、前腱，腱子芯价格不一样，好像55-60一斤，买菜不问价格

亲，是的，我一般在牛肉店预订腱子芯或金钱腱，图片是腱子芯

经常清炖，搭配我家的秘制蘸料，赞了

大火煮开转小火，牛里脊可以卤