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    » 梦溪论坛 » 百姓话题 » 在镇江这道菜是第一个还是最后一个？
    百姓话题  >  [镇江文化] 在镇江这道菜是第一个还是最后一个？     
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    [镇江文化] 在镇江这道菜是第一个还是最后一个？      查看: 5356  回复: 2
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    • 来自 江苏省
    • 精华 0
    • 注册 2006-3-18
    •  

    传统的镇江文化“全家福”是在酒席中间上，一般是在上点心之前，上“全家福”的时候需要放鞭炮，上完“全家福”以后新人就可以去给来宾敬酒了。“全家福”也叫头菜





                      
    2025-12-23 21:18 1楼
    找工作，就上MY0511！  查看全部  分享本楼
    • 来自 江苏省
    • 精华 0
    • 注册 2006-3-18
    •  


    QUOTE:
    原帖由 HK9527 于 2025-12-23 21:26 发表
    也就是说是热菜(炒菜和烧菜)的收尾菜吧？
    一般酒席开始前是凉菜，酒席开始的时候先上一道开胃的汤，然后是炒菜；油炸的菜；再是几道大菜如蒸鱼，整鸡，海鲜；再上头菜；点心；甜汤；蔬菜；水果；主食。




    2025-12-24 11:27 2楼
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    • 来自 江苏省
    • 精华 0
    • 注册 2006-3-18
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    QUOTE:
    原帖由 小布点儿 于 2025-12-24 16:40 发表
    有一年给我爸过生日，就一桌亲戚，刚坐下来没多久上了几个菜，我爸问我头菜没点啊？那时候我也不懂，就问了句什么是头菜啊？大骂我一句头菜都不懂啊？印象深刻，头菜到底是什么菜啊？
    “头菜”就是人们常说的“杂烩”，里面有海参，鱼肚，蹄筋，火腿片，冬笋片，金针菜，鱼圆，肉圆，鹌鹑蛋，皮肚，青菜心，胡萝卜片等，用鸡汤烧。便宜点的做法就是皮肚加各色圆子，加点青菜。




    2025-12-25 10:41 3楼
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