本来就应该保持白碱水，因为最早是烧煤的，热值大火力猛，加自来水一会就开了。现在天然气的热值小，用电磁炉的功率也不做够快速把水烧开。所以锅里汤越汤越混（荤）这根本就不是锅盖面了。至于锅盖面协会更加是笑话的产物