宝埝干拌面是丹徒宝堰镇特色面食，也是镇江非遗美味。面条细，筋道，煮后甩干水分，根根干爽不粘连。秘制香料熬制的酱油搭配一勺热猪油，酱香醇厚，油香温润，简单撒上葱花，酱汁牢牢裹住面条，油润却不腻口，面香浓郁。经典搭配是宝堰干切牛肉和煎鸡蛋。20年前，镇江最好吃的宝埝面，就是体育馆的庐园。现如今想省事，不去宝埝镇，就在市区找一家好的宝埝面馆实属不易。南门大街的润新宝面馆，主打宝埝干拌面。尝了一下，感觉味道一般，就差那一口正宗的酱油浓香味。看来想吃正宗的宝埝面还得都宝埝镇上。