有一块招牌写着：中国常州菜传承名店。这家店的招牌特色便是天目湖鱼头汤。大鱼头上桌仪式感十足，两名店员合力抬着砂锅，如同抬轿一般送至桌前，再由专人稳稳安放。砂锅封有启封条，通常由宴席主宾亲手揭封，一旁服务员同步送上吉祥祝语，烘托席间氛围。一道砂锅鱼头，衍生出满满的仪式体验，恰似扬州炒饭讲究现场烹制的观感，把菜品升华为独特的餐桌文化。
     反观镇江本地餐饮，恰恰缺少这类文化表达。扬州河豚、句容甲鱼，其实都具备打造餐桌文化的潜力。核心在于用心挖掘、精心设计，把体验感交付给食客。唯有如此，镇江美食才能沉淀出独有的乡土乡情，而不是流于千篇一律的大众口味，特色模糊、难以言说。