粤菜号称清淡，还原食物本味，淮扬菜才是用细致的刀工和火候把普通食材做出极致本味吧？一道清炖狮子头，就能激发猪肉的香味，入口即化的口感里全是食材本身的清甜。大煮干丝靠一锅高汤吊出豆香，这比单纯蒸一条鱼更难吧？淮扬菜才是还原食物本味吧，毕竟有句话叫食不厌精脍不厌细