烘焙正式进入“拼爹”时代北京烘焙界迎来了新的排队王，来自杭州的——MOTO蛋壳厨房，落子在北京朝阳合生汇B1层，主打料理面包，招牌产品包括：红薯欧包、鸟越吐司、韩式炸鸡塔汀。在烘焙界，从来都是“只见新人笑，不见旧人哭”。蛋壳厨房的原址是“上一个”北京烘焙排队王，从阿那亚走出来的网红品牌——宿咕，而对面则是“上上一个”排队王，来自武汉的——祐禾 的北京首店。“新人难出头”，如今的烘焙赛道早就进入到“拼爹”的时代。-MOTO蛋壳厨房是“红跑车”孵化的品牌；-一栗和入口天物是同一家公司；-大热的炉边皮皮和朴下隆九是一家子；-热气饼店和麦都点心行是一家，还推出了一个甜甜圈品牌-RooRoo；-KUMO KUMO和the Roll'ING是一个老板，去年又做了一个新品牌-Bebedonut；-B&C黄油面包最能“生”：伦敦小狗、花神面包 MANSION FLORA PAIN、AMAM伦敦烘焙小镇、TRUFFE BOULANGERIE By B&C 、CIAO意大利面包博物馆、1730巴黎面包博物馆、APOLI意大利料理面包坊等都是它旗下的品牌；还有一些意想不到的跨界组合：-趁热集合的团队来自乐乐茶；-东更道点心的母公司是半天妖；-纽约贝果博物馆背后是喜家德；-局气开了红星面包牛奶公司；-泡泡玛特做了POP BAKERY，首店开在阿那亚，二店也选在了北京朝阳合生汇；……如今想要从0-1起盘做烘焙，几乎没什么机会了：产品的差异化已经被完全拉平，你家什么东西卖得火，下个星期满大街都是。你做试吃很大方，转头发现，别人家的试吃堪比赈灾现场。你做小红书种草，别人也做，而且用的还是同一批账号。你好不容易花钱、动用资源进了个A类场子，想好好打品牌，隔天发现，竞对在你家对面开始打围，贴脸开大，招商美其名曰：赛马。一个烘焙品牌，火一时，是大概率事件；一直火，是小概率事件。截止到目前，中国烘焙品牌（纯线下）至今没有一家千店品牌。鲍师傅的创始人鲍才胜曾经说过，“烘焙行业平均每5年就会出现一个周期”。去年倒闭的面包店超过8.5万家，烘焙的生存门槛极高，行业已经进入到拼资金、拼资源、拼供应链、拼爹的时代。

吃了立马智商爆表。

因为被晨晨索赔的阴影，我又又又倒闭开始要饭了。

年入百万。开大奔住豪宅。还是珠宝最赚钱呀。