我早饭一般都是鸡蛋包子牛奶,这样一看不敢吃了,感觉自己买的就是铝包子,草!
铝泡打粉简言之就是含有铝成分的泡打粉,也是一种化学膨松剂,主要成分为明矾和铵明矾,在面点中添加该类泡打粉可以使面团更蓬松
一般铝泡打粉做的包子,蓬松的很高,个大气孔也很均匀;而正常酵母发面的包子,蒸出来个头不会太大,而且松软度一般,掰开后面包气孔大小也不均匀
包子颜色,一般正常发面的包子,颜色会有轻微的泛黄,而含铝泡打粉做出的包子颜色会发白,这是因为明矾反应生成了大量的氢氧化铝
一般正常的包子回弹力较好,如果手捏包子皮不能很快恢复,一般是铝包子
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