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    百姓话题  >  [焦点话题] 镇江很多包子店是不是用铝泡打粉     
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    [焦点话题] 镇江很多包子店是不是用铝泡打粉      查看: 4184  回复: 14
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    镇江很多包子店是不是用铝泡打粉

    我早饭一般都是鸡蛋包子牛奶,这样一看不敢吃了,感觉自己买的就是铝包子,草!

    铝泡打粉简言之就是含有铝成分的泡打粉,也是一种化学膨松剂,主要成分为明矾和铵明矾,在面点中添加该类泡打粉可以使面团更蓬松

    一般铝泡打粉做的包子,蓬松的很高,个大气孔也很均匀;而正常酵母发面的包子,蒸出来个头不会太大,而且松软度一般,掰开后面包气孔大小也不均匀

    包子颜色,一般正常发面的包子,颜色会有轻微的泛黄,而含铝泡打粉做出的包子颜色会发白,这是因为明矾反应生成了大量的氢氧化铝

    一般正常的包子回弹力较好,如果手捏包子皮不能很快恢复,一般是铝包子



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    炯炯走神 于 2025-11-7 08:56 发表      查看完整内容    
    现在泡打粉已经没有含铝的了,国家不给生产,面发黄是碱或者小苏打放多了


                      
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    原帖由 神韵炭雕 于 2025-11-7 08:52 发表
    我家自己做的馒头(面粉+酵母+水)确实没有外面的白,也没有那么蓬松。不知道是不是我家面粉和水和酵母的原因,也许是人的原因吧
    前天一个东北朋友送了我几个酸菜肉包
    颜色有点发黄,味道明显比外面好,个头也小




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    铝会抑制钙吸收,加速骨质疏松问题

    而且铝还可以渗透到大脑,影响大脑认知功能
    铝还会抑制胶原蛋白生成,导致肤色暗沉,长皱纹,毛囊结构也会受影响,导致头发缺乏营养,枯黄易断

    摄入的铝过多还会影响男女生殖功能,导致弱精、卵巢早衰等问题,即便怀孕后,胎儿也容易受此影响导致神经发育异常




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    原帖由 炯炯走神 于 2025-11-7 08:56 发表
    现在泡打粉已经没有含铝的了,国家不给生产,面发黄是碱或者小苏打放多了
    我们的食品安全喊了多少年了,解决了吗




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    原帖由 藤藤dadada 于 2025-11-7 09:12 发表
    一般不敢用含铝的吧
    被查出来要处罚的
    另外罗森的包子就很蓬松也很白
    应该不可能是用含铝泡打粉吧
    法不责众




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