1、肥瘦比例，冬天7：3；夏天6：4

2、可加点油（锁水分），加佐料

3、加适当的水，可分多次，单方向搅拌上劲（很重要）

4、如油锅成型，可大火，外焦里嫩

4、炖1.5小时以上