近期预制菜成了热点，许多人担心镇江肴肉是不是也属于预制菜？网上可以查到预制菜的概念，很高兴镇江肴肉不属于预制菜。由于预制菜定义强调“加热”或“熟制”后方可食用，所以不经加热或者熟制就可食用的即食食品及可直接食用的蔬菜沙拉等凉拌菜也不属于预制菜。包括盐水鹅、猪头肉、干切牛肉等等。