10斤萝卜撒50克盐杀水4小时后晾3-4天，萝卜干开水泡20分钟
辣椒油：新一代辣椒段200克、七星椒50克、二荆条50克、大豆油800克，油温80度下辣椒炸干捞出（晾凉打粉），下小葱、洋葱、姜片、青红花椒（各5克）炸香捞出，油温冷却到120-130度倒回辣椒粉放一晚再拌。
麻辣萝卜干：萝卜干500克，盐3-5克，味精4克，鸡精4克，白糖15克，花椒面1克，生抽5克，花椒油15克，白芝麻，做好的红油80克，10克老干妈。
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