大家都知道油爆虾很费油，家里如果像饭店一样做法，半斤虾锅里至少得倒入1斤油都不止，这样才能将虾完全过油炸酥炸透。但问题是，炸完虾的油有腥味，用来炒菜就不适合了，而饭店的油可以重复使用来炸东西。这就是家庭做菜和饭店的区别。
家庭版的油爆虾完全没有必要放这么多油，可以用油煸的方式将虾炒熟。
备料：油爆虾最好选择草虾，个头大一点，这里是半斤多，40元，70元1斤的价格。姜片、葱花、酱油、糖、醋、清水。
做法：适量多一点的油，油热将处理好的虾倒入锅中大火翻炒1分钟，将姜片放进去，滴入少许料酒翻炒片刻，将虾划散让每个虾都能接触到锅底，这样干煸30秒左右，随后继续翻炒2分钟就可以盛出备用了。
锅洗干净倒入料汁。大火将料汁烧开，勺子不停滑动汤汁，等冒泡后倒入刚才的虾子，全程大火快速翻炒20秒，让料汁包裹住虾子即可，起锅时可以滴一点锅边醋增香，关火撒上葱花点缀（料汁的配比，两瓷勺的生抽酱油、一勺糖（根据个人口味，喜甜口的加到一勺半）、一勺半的清水，少许胡椒粉，搅拌均匀）
这个油爆虾的做法简单，味道不错，有兴趣的可以试做做。
