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汉时关

来自江苏省
精华 0
注册 2012-8-14
行业其它

呃，这只是手艺不精而已。

纯瘦肉丸一样可以炸得鲜嫩，关键要会正确地预处理

已有0人打赏

2026-8-21 09:57 1楼

找工作，就上MY0511！查看全部分享本楼

汉时关

来自江苏省
精华 0
注册 2012-8-14
行业其它

QUOTE:

原帖由 MIsS_墨妍 于 2026-8-21 10:19 发表
再继续学

有这心态，比啥都强。
肯试验，肯对比，一定会精进。
三十年前，我曾用整整一个冬天，每天炒青菜，各种火候，是否加水，加水时机，冷水热水，各种调味顺序。最终成型后，极少有饭店炒的青菜能入我口。
但后来遇一专业厨师，他讲了青菜应如何炒，让我顿时哑然：与我试出的工艺一致。由此我得出结论，真正想做好菜，应该先去新东方厨师学校之类学习，确保少走弯路。

2026-8-21 10:41 2楼

找工作，就上MY0511！查看全部分享本楼

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